El BacallàEl bacallà, amb el nom científic Gadus morhua, és un peix blanc provinent d’Islàndia, Escandinava, Grenlàndia, Noruega, Terranova, Illes Feroe i d’altres països de l’Atlàntic nord. És un producte que ha passat de ser aliment habitual o quasi únic de les classes més modestes, a ser considerat un dels aliments més elitistes a les taules més sofisticades i actuals. De ser un producte barat i sense interès per les classes acomodades, a ser, a poc a poc i gràcies a la constància dels restauradors catalans, bascos i navarresos, un aliment que compta amb una acceptació tan excel·lent que fa que hagi tornat a ser habitual, casi indispensable, també a les cuines familiars de tot el país.
|
Imatges relacionades
VALOR NUTRITIU
Composició per 100 grams de porció
Calories - 74,4 Proteines (g) - 17,7 Grases (g) - 0,4 Ferro (mg) - 0,4 Magnesi (mg) - 20 Potasi (mg) - 274 Fòsfor (mg) - 180 Zinc (mg) - 0,4 Sodi (mg) - 89 B9 o àcid fòlic (mcg) - 13 B12 o cianocobalamina (mcg) - 0,53 Vitamina A (mcg) - 10 Vitmamina D (mcg) - 1,3 Vitmamina E (mg) - 0,26 |